Tag Archives: Patin

Patin Tempoyak

Masih ada lagi 2 paket ikan patin buah yang dibeli kat Temerloh hari tu. Sapa orang Pahang kalau dengar patin je, meleleh air liur Pastu asal patin je mesti masak tempoyak. Bila tanya Kheirul, patin ni takleh ke masak lain? takleh masak tempoyak je sedap kata dia lah. Itulah… I pun tahu masak tempoyak je. Tapi dengar citer patin bakar tempoyak pun sedap. Stim pun sedap. Tapi I rasa I suka masak tempoyak. Hish, rasa asam dia, rasa pedas dia memang kenalah dengan ikan yang embut dan berlemak penug dengan omega 3 tu kan. So apa lagi, Patin masak tempoyak lah. Kat rumah ni kalau patin tempoyak mesti lawan dia, burung puyuh goreng. Kalau takde burung puyuh, ayam goreng pun sedap. Pastu ada ulam dengan sambal tempoyak tak pun sayur goreng biasa je… haih memang hancusslah diet -diet nak kurus ke apa bagaikan.

patin

Ok ok… meh kita share resepi dia. Yang ni masak tempoyak kunyit lengkuas. Kalau Masak tempoyak temerloh, dia letak tempoyak , kunyit dan cili api je, tapi yang ni I buat letak kunyit lengkuas, Raas dia lain sikit tapi sedap. Kalau kat kampung I , ada yang letak beras tumbuk. tujuan nya tak tahu tapi memang dorang letak beras tumbuk kalau masak ikan sungai.Daun kesum, bunga kantan jangan lupa penambah perisa dan bau ni. Penting tau. Kalau ada daun kesing lagi sedap. Tapi daun tu mana nak cari dah susah nak jumpa. Tapi masa kerja dulu my friend ada kasi daun tu, dia beli kat pasar Jengka. Dia orang Jengka. Daun tu dengan belimbing buluh letak dalam masak tempoyak. serius sedap sebab I dah pernah  masak

 

Bahan-bahan

  • 2 ketul ikan patin
  • 1 inci lengkuas
  • 1 inci kunyit
  • 3 biji bawang merah
  • 1 biji bawang putih
  • 5-6 biji cili  padi
  • 3-4 tangkai daun kesum
  • 1 bunga kantan
  • 2 sudu tempoyak
  • 3 cawan air
  • garam dan pati ikan bilis secukup rasa
CARA-CARA

  •  tumbuk, cili, bawang, lengkuas dan kunyit sampai lumat
  • jerang air , masukkan bahan tumbuk dan tempoyak
  • kacau sampai mendidih dan rasakan garam ,pati ikan bilis dan asam keping.
  • Bila sebati, masukkan ikan,
  • Masak seketika sampai ikan masak dan taburkan  daun kesum dan bunga kantan
  • Tutup api dan sedia untuk dihidangkan
Note: I masukkan semua perasa  baru masukkan ikan sebab ikan ni senang hancur, jadi bila ikan dah masuk periuk kita tak payah nak kacau dah.

Patin Masak Tempoyak

Kat rumah ni asal ada patin mesti tempoyak. asal patin mesti tempoyak. dah tu ada 2 penggemar patin. Masak-pedas-pedas sikit, masam tempoyak sikit dengan ikan yang berlemak..fuhh memang syok. Ikan ni berlemak kat perut. Mesti ikan ni malas nak exercise. Kalau patin buah mesti lagi sedap. Yang kiterang beli ni Patin Sangkar, beli yang hidup lagi,  beli kat tepi Sungai Pahang kat Termeloh.

Geram tengok patin ni… nampak ada tempoyak yang MIL kasi…harus buat ni. Kali ni I buat resepi masak asam pedas kelantan yang letak kunyit lengkuas tu, then campur tempoyak. Selalu masak style yang my SIL ajar, tak pakai bawang. Saja nak try.sedap gak. ,Tapi yang ni kurang pedas. Bulan puasa takleh makan pedas sangat nanti pedih ulu hati.Ada lagi sepeket ikan nak masak. Masak 2 ketul ni 2 hari punya makan tau sebab besar sangat.

Resepi Patin asak Tempoyak

INGREDIENT

  • 2 ketul ikan patin
  • 1 inci lengkuas
  • 1 inci kunyit
  • 1 genggam beras- direndam air 10 minit
  • 3 biji bawang merah
  • 1 biji bawang putih
  • 2 biji cili merah- nak pedas tambah cili padi
  • 3-4 tangkai daun kesum
  • 2 sudu tempoyak
  • 1 keping asam keping
  • 3 cawan air
  • garam dan pati ikan bilis secukup rasa
METHOD

  • Tumbuk beras sampai lumat, lepas tu tumbuk, cili, bawang, lengkuas dan kunyit sampai lumat
  • jerang air , masukkan bahan tumbuk dan tempoyak
  • kacau sampai mendidih dan rasakan garam ,pati ikan bilis dan asam keping.
  • BIla sebati, masukkan ikan,
  • Masak seketika sampai ikan masak dan taburkan  daun kesum
  • Tutup api dan sedia untuk dihidangkan
Note: I masukkan semua perasa  baru masukkan ikan sebab ikan ni senang hancur, jadi bila ikan dah masuk periuk kita tak payah nak kacau dah. Klau ada daun kersing, lagi sedap buat masuk dalam gulai ni.

 

Patin Repeat

Semalam baru je pekene patin gulai tempoyak kat Temerloh.. dan hari ni repeat balik.. bukan beli tapi masak sendiri…. sedappp ooooo….

Ikan patin segar yang beli semalam dah masok dalam periuk hari ni…

ni la hasilnya… Gulai Ikan Patin Tempoyak Pahang asli…

tambah plak dengan ulam timun + tomato dengan ayam goreng kunyit