Hari pertama puasa, I masak Kari Kepala Ikan. Sapa suka kari kepala ikan? Selalu I masak kari kepala ikan jarang pakai santan, tapi kali pakai santan. Resepi ni, resepi adik ipar I, wife kepada Fadli. Hari tu pergi rumah dia, dia masak kari kepala ikan. Pepaham jelah..kalau melaka seafood dia fresh kan..ha sedapnya. I kan hantu Kari. Kalau pi makan kedai mamak, mamak pun geleng kepala sbb kuah banjir. Sah sah darah India ke Pakistan ada sikit dalam badan nikan…Bila dah sedap makan kari SIL buat terus tanya, Yan sedap lah kari ni, nak mintak resepi boleh? Maka dia pun email lah resepi. Masak kari ikan kalau boleh nak bendi berlambak , tomato berlambak hahaha tamak

Resepi Kari Kepala Ikan

Bahan-bahan

• 1 keping kepala ikan merah
• 3 tangkai daun kari
• 1 serai- tumbuk @ titik
• 3 Bunga lawang
• 3 Bunga cengkih
• 1 Kulit kayu manis
• 3 Buah pelaga
• 1 sudu kecil Biji sawi – resepi dia takde tapi I letak sbb I suka bau dia
• 7 Bawang kecil -mayang halus
• 3 Bawang putih   -mayang halus
• seinci Halia -mayang halus
• 2 sudu Cili kisar – bancuh dengan air
• 2 pkt  Serbuk kari ikan – I pakai 1 cap Babas, 1 cap Adabi   – bancuh dgn air
• 1/2 cawan santan pekat – dalam resepi pakai sekotak tapi I nak kena contorl santan kat rumah
• 2 Asam keping
• 2 tomato dan bendi ikut suka banyak mana
• air 2 cawan

Cara-cara

• Tumis daun kari , biji sawi dan serai sampai naik bau
• Lepas tu masukkankan bunga lawang, cengkih, pelaga, kayu manis , tumis sampai naik bau
• masukkan bawang yang dimayang dan halia , tumis lagi sampai layu
• bila dah layu masukkan cili kisar yang dibancuh dengan serbuk kari dan air – tumis sampai pecah minyak
• Bila dah pecah minyak, masukkan air dan santan,asam dan garam gula
• bila dah mendidih, masukkan ikan
• Masak lebih kurang 15 minit dgn api pelahan supaya kari masuk dalam ikan
• Bila dah masak, masukkan sayur, nampak sayur bendi tukar kaler hijau menarik atau tomato dah nak lembik tutup api.
• Biar je sayur masak dgn kepanasan yang ada
• siap untuk dihidangkan

Note: tujuan masuk garam dan gula sebelum ikan adalah untuk mengelak kita dari selalu mengacau kuah, takut ikan hancur.Thank you Yan for the resepi. Sedap. Rasa macam nak masak lagi