Yearly Archives: 2012

Saya Masak Mee Kari Ketam

2 Replies

Kan orang dok heboh mee kari ketam sedap..mee kari ketam sedap..adeeh harus cuba buat. Tapi resepi saya  adalah lain. sebab saya pakai rempah nyonya. Mee Kari ketam ada sambal tumis dan kari ayam kering. Mee pulak pakai Loh See Fun sbb masing-masing tak suka mee kuning. Macam biasa jangan lupa daun pudina, baru balance rasa. Hasilnya, Mee Kari ini sangat sedap sebab rasa dia light taklah berkari sangat or muak.Rayyan suka sangat makan ketam, siap mintak nak isi ketam lepas tu mulut buat bunyi ssssspppp…das das.. minum air sambung makan.

Resepi Mee Kari Ketam istimewa saya seperti berikut

INGREDIENT

  • 1Paket Loh See Fun – boleh pakai Mi kuning, mihun atau laksa – celur sekejap
  • 3 ekor ketam bunga
  • 2 inci halia – kisar
  • 1 inci kunyit – kisar
  • 4 inci lengkuas kisar
  • 1 mangkuk udang kering – dikisar
  • 3 batang serai – 2 btg kisar, 1 btg ketuk
  • 2 sudu cili kisar
  • 8 biji bawang merah – kisar
  • 2 biji bawang putih – kisar
  • 3 biji buah keras – kisar
  • 1 1/2 kotak santan
  • 2 cawan air
  • 2 keping asam keping
  • 1 bunga kantan
  • garam dan gula secukupnya
  • Tauhu puk
  • 20 biji fish ball
  • 250g kerang rebus

Garnishing

  • fish cake- digoreng dan di hiris
  • daun pudina
  • tauge – di celur
  • kari ayam kering
  • sambal tumis kosong

METHOD

  • Panaskan minyak
  • tumis bahan kisar bersama serai yag diketuk sehingga pecah minyak
  • Bila pecah minyak, masukkan santan, air
  • Kacau hingga mendidih
  • bila mendidih, masukkan bunga kantan, asam keping garam dan gula
  • masukkan ketam, biarkan masak
  • kemudian masukkan fishball dan kerang dan tau puk
  • masak lagi selama 1-2 minitdan matikan api
  • Hidangkan dengan mi kegemaran bersama sayur, daun pudina,kari ayam yang dimasak kering dan juga sambal tumis kosong

Patin Masak Tempoyak

2 Replies

Kat rumah ni asal ada patin mesti tempoyak. asal patin mesti tempoyak. dah tu ada 2 penggemar patin. Masak-pedas-pedas sikit, masam tempoyak sikit dengan ikan yang berlemak..fuhh memang syok. Ikan ni berlemak kat perut. Mesti ikan ni malas nak exercise. Kalau patin buah mesti lagi sedap. Yang kiterang beli ni Patin Sangkar, beli yang hidup lagi,  beli kat tepi Sungai Pahang kat Termeloh.

Geram tengok patin ni… nampak ada tempoyak yang MIL kasi…harus buat ni. Kali ni I buat resepi masak asam pedas kelantan yang letak kunyit lengkuas tu, then campur tempoyak. Selalu masak style yang my SIL ajar, tak pakai bawang. Saja nak try.sedap gak. ,Tapi yang ni kurang pedas. Bulan puasa takleh makan pedas sangat nanti pedih ulu hati.Ada lagi sepeket ikan nak masak. Masak 2 ketul ni 2 hari punya makan tau sebab besar sangat.

Resepi Patin asak Tempoyak

INGREDIENT

  • 2 ketul ikan patin
  • 1 inci lengkuas
  • 1 inci kunyit
  • 1 genggam beras- direndam air 10 minit
  • 3 biji bawang merah
  • 1 biji bawang putih
  • 2 biji cili merah- nak pedas tambah cili padi
  • 3-4 tangkai daun kesum
  • 2 sudu tempoyak
  • 1 keping asam keping
  • 3 cawan air
  • garam dan pati ikan bilis secukup rasa
METHOD

  • Tumbuk beras sampai lumat, lepas tu tumbuk, cili, bawang, lengkuas dan kunyit sampai lumat
  • jerang air , masukkan bahan tumbuk dan tempoyak
  • kacau sampai mendidih dan rasakan garam ,pati ikan bilis dan asam keping.
  • BIla sebati, masukkan ikan,
  • Masak seketika sampai ikan masak dan taburkan  daun kesum
  • Tutup api dan sedia untuk dihidangkan
Note: I masukkan semua perasa  baru masukkan ikan sebab ikan ni senang hancur, jadi bila ikan dah masuk periuk kita tak payah nak kacau dah. Klau ada daun kersing, lagi sedap buat masuk dalam gulai ni.

 

Laksa Nyonya

4 Replies

Hari Ahad tukan lepas abis kelas memasak, balik rumah lepak dulu… letih gaklah . Letih berdiri.I kan special sikit takleh berdiri lama. Dah abis rest, tengok tv manja-manja dengan anak-anak and husband, baru pi masak. Bebudak nak makan hotdog, so Kheirul yang masak lah and Kheirul plak nak makan Laksa nyonya. SO ikutkan je. Cepat-cepat keluarkan ayam sebab kena buat kari kering and tumis sambal.

My version laksa nyonya mesti ada kuah + kari ayam kering +sambal tumis. Bila 3 rasa bersatu di tambah dengan rasa berangin daun pudina…perr memang sedap. Kali ni Laksa nyonya takde kerang sebab abis  kat kedai.Malas nak menapak ke pasar. Masak dengan apa yang ada.Mee dia pulak kita pakai mee nasi tikus err Loh Su Fun.

Sedap….