Pernah dengar ikan tongsan? pernah makan? Ikan tongsan kira keluarga ikan kapla. Ikan air tawar. Dah lama tak makan, Dulu kalau ke pasar PJ tengok orang jual ramai cina beli. Tapi kiterang tak beli sbb I cakap ikan tu berdarah-darah. hehehhe. Sabtu lepas pergi Jusco, macam biasalah stock up sambil dating-dating. Namapak fillet ikan tongsan. Apa lagi kita beli la. Nak masak apa tak tau lagi. Search dalam internet kot kot ada resepi takde plak. Ke orang cina panggil nama lain? So I masak sos Tiram je sebab dulu pernah makan ikan masak macam ni masa kerja-kerja dulu.
INGREDIENT
- 3 keping ikan tongsan fillet – diperap dgn serbuk lada putih dan sedikit garam
- 3 sudu tepung gandum
- 3 hiris halia -mayang halus
- 3 sudu sos tiram
- 3 batang cili kering
- 1 biji bawang besar – potong 4
- 3 biji bawang putih – potong 2
- 1 pokok daun bawang
- 1 mangkuk kecil air / air stok ayam
- sedikit minyak
METHOD
- Bedakkan fillet ikan dengan tepung gandum dan goreng hinggan masak/ garing
- dah habis goreng ikan, panaskan 1 sudu minyak
- tumiskan bawang putih , halia dan cili kering hingga naik bau
- masukkan kan sos tiram ,stok ayam dan bawang
- kacau hingga mendidih ikan dan daun bawang
- kacau rata sedia untuk dihidangkan
Note: Kalau nak dapat ikan goreng yang rangup diluar tapi moist di dalam, pastikan minyak betul-betul panas. Bila minyak dah panas, masukkan ikan mandikan dia, dan pelahan kan api kejap. Kena betul betul jaga jangan pi tengok tv plak.
Cara buat Air stok ayam
Air stok ayam boleh buat sendiri. Rebus tulang ayam dgn 3-4 ulas bawang putih yang diketuk dgn sedikit hirisan halia dan satu simpul daun pandan. Rasakan dengan garam dan serbuk lada putih. Air stok ayam ni boleh diguna untuk masak nasi ayam , bahan tambahan untuk sup (sup sayur, sup ayam) atau bubur nasi.
