Monthly Archives: November 2011

Black Pepper Crab!!!

Sebelum bercerita pasal ketam oh ketam, nak komen sikit pasal Masterchef semalam. Makin lama makin tak best plak tengok.Kalau you all perasan, cara pemfokusan dia more to drama and action, bukan fokus pada makanan. Buat macam lebih boring. beza dengan Masterchef US, dia selit drama tapi masih kekalkan pada yang sepatutnya. Nampak dah best dah Masterchef Malaysia, tapi tu lah banyak potong stim la. Macam semalam punya task, rasanya cara plan menu tu, macam tak kena je…asam pedas ikan salmon served with pasta…cam mana ek rasa dia. Dorang ni macam nak impress orang dengan keunikan bukan nak impress dengan rasa. Just my 2 cents komen je lah…

ok back to ketam… ni semua sebab Masterchef Aussie lah ni, ada ketam  terus petang tu pergi cari ketam.Ada jual tepi jalan. So beli sekilo. Balik rumah cam biasa… mandikan ketam tu dulu ..errr I mean cuci dia sambil matilemaskan dia.

Lepas dah mandi cuci… bedakkan dia dengan tepung jagung sebab kali nak deep fry .

Goreng ketam atau any seafood jangan lama… just 3-4 minutes atau lebih tepat bila dah bertukar warna. terus angkat. Masa goreng ni… perghhh bau dia terangkat. sedapnya.

Angkat dan toskan dia…

Pastu masak dalam kuah lada hitam. Nak resepi dia? sila rujuk di bawah

INGREDIENT

  • Ketam sekilo – cuci dan salut dengan tepung jagung
  • 1 genggam biji lada hitam -tumbuk
  • 1 biji bawang besar – potong dadu
  • 2 biji bawang putih – potong halus
  • halia sebesar ibu jari – mayang halus
  • 2 sudu kicap pekat
  • 2 sudu sos tiram
  • sedikit minyak untuk menggoreng
  • 1 pokok daun bawang
  • 1 pokok daun ketumbar
  • sedikit air
  • garam dan gula secukup rasa
METHOD
  • Goreng ketam sampai masak – jangan overcook nanti isi dia keras dan kering
  • Dah siap goreng ketam, tumis bawang putih , bawang besar dan halia hingga layu
  • Bila dah layu, masukkan lada hitam yang telah ditumbuk kacau sebati
  • Dah sebati masukkan kan kicap dan sos tiram
  • Kacau dan masukkan sedikit air
  • rasakan garam dan gula
  • bila mendidih, masukkan ketam, kacau rata selam 5 minit dan masukkan daun bawang.
  • Kuah akan pekat sendiri sebab ketam dah digoreng dengan tepung jagung
  • Bila dah masak, tutup api  . Taburkan daun ketumbar.
  • Sedia dihidangkan

Inilah rupa ketam masak lada hitam. Sedap. Rasa ketam yang manis kena dengan kuah lada hitam. Sedap makan dengan nasi atau roti. Kheirul cakap, boleh buat bisnes nih. hahahah…Oh ya kalau nak rasa lebih lemak boleh letak sedikit cream atau susu.

Afriena cabut gigi

Hari Khamis lepas kira macam hari ini dalam sejarahla untuk Afriena sebab dia kena cabut gigi. REason is, gigi dia goyang and ada gigi baru tumbuh. So , I buat appointment dengan dentist then pergi cabut gigi dia. Before cabut gigi dia, kiterang layan dia makan pa yang dia nak dulu. Dia request nak makan Mac n Cheese kat Kenny Rogers…so layankan je. Sepinggan besar habis licin dia makan. So lepas makan terus bawak pi dentist. Told the dentist, jangan cakap nak cabut, just cakap nak check.

Hehehe… so dentist cakap takde apa ni just cuci saja… sekali waaaa Afriena dah nangis. Rupanya dia gigi dah tercabut. Nangis punyalah kuat. hahaha biasalah Afriena, kena pukul dengan Rayyan pun dia nangis. So kena berdokonglah dengn papa dia. Yang paling kelakar gigi dia entah hilang kat mana. FYI Ashraff and Afriena sekarang banyak gigi tengah goyang. So maybe cuti sekolah ni, aktiviti cabut gigi kot. Gigi dorang takde yang rosak lagi cuma dah tiba masa untuk dicabut.

Tips untuk jaga gigi anak dengan baik…

  • kurangkan makan benda manis terutamanya gula-gula – yang ni gula-gula is no no kat rumah . Chocolate is ok sbb mama dia hantu chocolate
  • gosok gigi pagi dan sebelum tidur
  • minum air masak sebelum tidur
  • kurangkan minum air manis.

Macam mana nak buat laksam?

Satu lepas….dah tak tahu nak masak apa. Everyday masak nasi. tak nasi mee or roti. Check fridge tengok apa lauk yang boleh dimasak, tengok ada ikan sardin. Banyak dalam 3 paket.FYI kat rumah ni, lauk dibeli untuk sebulan dan siap di pek untuk sekali masak. senang. Ikan 3 paket tu dalam sekilo besar plak tu. So keluarkan ikan, gi kejut Kheirul.

Abang… jom keluar, nak cari tepung beras nak buat laksam ..

Kheirul jawab” buat apa sesusah, pergi pasar borong je beli yang dah siap…

yelah lupa ada yang dah siap

So berkuyun-kuyunlah 5 beranak pergi pasar. I suka sangat pergi pasar sebab boleh beli sayur fresh dan murah. Kalau kat supermarket mahal. So lepas beli laksa, ulam-ulam and sayur baliklah kiterang. Kat pasar, bebudak ni ni dok komplen dirty, dirty, dirty. Memang pun kotor dah nama pasar. Pasar yang bersih sikit kat sini ialah kat Taman Tun tapi harga mahal.

Balik rumah I rebus ikan sebab nak buat kuah laksam.Macam mana nak rebus ikan?  senang je nak rebus ikan. letak asam garam dah.Kalau ikan sekilo, garam dia 2 sudu kecil, asam dia dalam 6 keping. letak sikit air, pastu rebus dengan api kecil. tutup periuk tu ye. dalam 15 minit ikan masak.

Bila ikan dah sejuk, so kenalah buang tulang ikan tu. oopp tulang tu jangan buang sebab nanti tulang dia boleh di blend untuk air dia. Stok dia penting, buat pemanis kuah laksa.

Pastu blend bawang, masukkan santan, rasakan garam, gula and asam maka masaklah kuah laksam. Boleh lah makan.

Tapi nak makan tu mestilah ada ulam. Takde ulam tak sedap. Jenis ulam,kacang panjang, timun, daun salom, daun kesum, taugeh dan buanga kantan. pekena pelak dengan sambal belacan yang kow pedas. perghh meleleh.

Tell you, Rayyan makan sampai jilat mangkuk habis rambut bau ikan. siap tambah tuh. suka sangat dia dengan laksa. Ashraff mula-mula cakap taknak sebab kata tak sedap, pastu bila makan makan bertambah. So I sindir dia cakap, tadi kata tak sedap, now tambah-tambah lagi, dia cakap no mama it’s very tasty..sedap.. Afriena pun sama , memula nak sikit pastu bertambah. So next time, memang patut buat lagi.

Tips nak beli laksam… sila cium dulu laksam tu takut bau hapak…Mana nak beli laksam dah siap? Beli kat pasar borong Seri Kembangan. Dia sederet dengan kedai buah.Resepi untuk buat kuah laksam ada kat sini. SILA CLICK.So macam mana nak buat laksam? beli je yang dah siap…