Tag Archives: Bawal Mas

The Reunion Dinner

10 Replies

Brokoli and  Carrot steamed with oyster sauce + egg tofu

Next week dah nak CNY dah. Maybe some of my chinese friends dah ready nak for their reunion dinner kan. So as my family member kot. My brother who is married to Chinese wife pun mesti ada reunion dinner. Mungkin makan luar kot. For those yang masak maybe dok cari idea nak masak apakan. Hari tu I ada masak simple sayur tapi healthy sebab less oil . For those yang nak jaga badan pun ok kalau nak try this recipe.

INGREDIENT

  • 1 jambak brokoli – potong
  • 1 carrot – potong panjang
  • daging yang dah direbus
  • egg tofu – goreng atau steam
  • 1 tsp bawang putih cincang
  • 1 tsp minyak masak
  • 2 sudu oyster sauce + 1/2 sawan stol daging atau air

METHOD

  • panaskan minyak, tumis bawang putih
  • masukkan daging, goreng sekejap
  • lepas tu masukkan sauce, then kacau hingga mendidih
  • tuang atas sayur yang telah dikukus

Yang kat bawah ni ikan pulak, I masak ikut style Bobby Chinn from his Wild Wild East book.Sebelum masak ikan tu I cuci and rendam sekejap dengan asam limau nipis sebab nak hilangkan hanyir. Sebab bawal mas ni selalubau hanyir kuat sikit dari baal putih, tapi rasa dia sedap.Lepas cuci , I perap dengan garam for 30 minits, patu cuci balik. Ni sebab dia, bila masak ikan tu punya texture nampak firm.

Steamed Fish

Resepi: Ikan Bawal Emas kukus

INGREDIENT

  • Ikan bawal/siakap/kerapu
  • halia 3 inci – hiris nipis
  • sepokok daun ketumbar
  • sepokok daun sup
  • sepokok daun bawang
  • 1 batang kayu manis
  • 3 sudu kicap cair (I pakai kicap  Yuen Chun)
  • 1 sudu kecil kicap pekat (kicap cap kipas udang)
  • 1 tsp gula
  • 3 ulas bawang putih – hiris nipis
  • 1 tsp minyak masak

METHOD

  • sediakan kukusan
  • aturkan 1/2 halia atas mangkukk, letak ikan lepas tu aturkan halia atas ikan pulak
  • letak segala jenis daun atas ikan dan juga kayu manis
  • kukus selama 15 minit
  • dalam masa tu, sediakan kuah kukusan, campurkan  semua kicap dengan gula, kacau
  • panaskan minyak, goreng bawang putih hingga garing
  • bila garing masukkan kuah kicap, sikit air ( dlm 1/2 cawan)
  • lepas tu curah keatsa ikan.
  • Biar ikan dalam kukusan selama 5 minit, sedia untuk dihidangkan

Kalau you all nak tambah cendawan pun boleh tapi sbb Kheirul alergi dengan mushroom, so I tak letak. Nak pedas, tambah cili..We prefer light taste kalau ikan steam.

Selamat mencuba :)