RSS
 

Archive for the ‘Soup & Curry’ Category

Singgang Tulang Kelantan Style


19 Dec 2012

DSC_5193

Resepi je lah akan keluar sbb banyak na gambar . Ni masak singgang daging perabihkan tulang raya haji hari tu. masak nye dah lama. Orang kelantan kalau time raya korban, daging selalu dorang suka goreng kunyit, tulang plak kalau tak buat sup dorang buat singgang. Redang semua ni tak sangatla. Buat-buat gak lah. I terjatuh cinta dengan singgang masa makan kat kat rumah MIL, selalu makan sup tulang, but singgang tulang yang I makan hari tu sedap sangat. Ni orang masjid hantar. Terus tanya MIl

Mi..sedaplah singgang ni…macam mana nak buat dia (saya suka bertanya, nak jahit baju pun I tanya ok)

senang je… daging, lengkuas bla bla bla…

Oh ok..senang je..

So hari tu I buatlah.. nak buat singgang tulang ni, tulang kena rebus lama sampai daging empuk bukan tulang empuk tau.Sebab nak tunggu tulang empuk 5 tahun pun tak empuk.

resepi singgang dagingseperti dibawah

INGREDIENTS

  • 500g tulang
  • 3 keping asam keping
  • 1 inci halia –ketuk
  • 2 inci lengkuas -hiris nipis
  • garam secukup rasa
  • 2 cili kering – cuci potong 3
  • 5 biji bawang merah – dihiris
  • 2 biji bawang putih -dihiris
  • 1 genggam biji ketumbar – tumbuk kasar
  • sedikit gula melaka/manisan (optional boleh ganti ngan gula tak pun ajinomoto

METHOD

  • Rebus tulang hingga daging empuk
  • Bila daging dah empuk, masukkan semua bahan hirisan , lada kering, asam keping dan biji ketumbar
  • masak hingga rasa dah sekata (rasa masam, lengkuas dan ketumbar sebati)
  • Rasakan garam dan gula
  • Sedia dihidang dengan nasi panas

NOTE: singgang daging ni rasa dia sepatutnya masam dengan rasa ketumbar dan sedikit manis. Lagi lama masak, lagi sedap

 

 
3 Comments

Posted by Yatie in Chicken & Meat, Soup & Curry

 

Tags: ,

Resepi Lontong


04 Sep 2012

Mood raya belum habis. Nak makan lontong plak. maklumlah kat Kelantan mana ada lontong. ramai tak makan. I memang suka lontong. My pinggan lontong mestilah lebih sayur, kurang lontong. Paling sedap lontong I makan adalah lontong Mak Long saya yang dok Singapura. Oleh kerana lontong dia sedap. I tanya lah resepi nak buat kuah lontong. Dulu I ingat dalam kuah lontong tu dia letak nangka muda sedap. Tapi masa kat Tesco, I tak jumpa nangka muda. Oh ya you all pernah makan lontong paku? hahahah lontong paku maksudnya kuah lontong dia sayur pucuk paku jer. I tak pernah makan.

Resepi kuah lontong seperti dibawah ye

INGREDIENT

  • 1 kotak santan
  • 5 batang cili kering -kisar
  • 1/2 genggam udang kering – kisar
  • 1 biji bawang besar -kisar
  • 3 biji bawang putih kisar
  • 1/2 inci halia – kisar
  • 1/2 inci lengkuas kisar
  • 2 batang serai – 1 kisar , 1 ketuk
  • 1 sudu kecil serbuk kunyit
  • 5 cawan air
  • 1 batang lobak merah – potong macam batang mancis
  • 15 kacang buncis- potong serong
  • 1/4 biji kubis, dihiris kasar-kasar
  • 1pkt suhun
  • 2 keping tauhu,  - goreng dan potong 9
  • 1 keping tempe, potong sebesar ibu jari – goreng
  • 4 keping fu chok – rendam
  • garam dan gula secukup rasa
  • 1 keping asam keping
METHOD
  • Tumiskan bahan kisar  bersama serbuk kunyit dan serai yang diketuk hingga garing
  • bila dah garing, masukkan air,santan dan asam keping
  • Bila nampak dah panas, masukkan fu chok dan lobak merah, masak hingga empok
  • Dah empok bolehlah masukkan semua sayur , suhun tempe dan tauhu
  •  rasakan garam dan gula, kacau sebati tutup api
  • sedia dihidangkan dengan sambal sotong, serunding kelapa dan lontong.
  • Takde lontong pakai nasi impit pun boleh

 

 
2 Comments

Posted by Yatie in Makan Time, Soup & Curry, Vegie & Salad

 

Tags:

Saya Masak Mee Kari Ketam


07 Aug 2012

Kan orang dok heboh mee kari ketam sedap..mee kari ketam sedap..adeeh harus cuba buat. Tapi resepi saya  adalah lain. sebab saya pakai rempah nyonya. Mee Kari ketam ada sambal tumis dan kari ayam kering. Mee pulak pakai Loh See Fun sbb masing-masing tak suka mee kuning. Macam biasa jangan lupa daun pudina, baru balance rasa. Hasilnya, Mee Kari ini sangat sedap sebab rasa dia light taklah berkari sangat or muak.Rayyan suka sangat makan ketam, siap mintak nak isi ketam lepas tu mulut buat bunyi ssssspppp…das das.. minum air sambung makan.

Resepi Mee Kari Ketam istimewa saya seperti berikut

INGREDIENT

  • 1Paket Loh See Fun – boleh pakai Mi kuning, mihun atau laksa – celur sekejap
  • 3 ekor ketam bunga
  • 2 inci halia – kisar
  • 1 inci kunyit – kisar
  • 4 inci lengkuas kisar
  • 1 mangkuk udang kering – dikisar
  • 3 batang serai – 2 btg kisar, 1 btg ketuk
  • 2 sudu cili kisar
  • 8 biji bawang merah – kisar
  • 2 biji bawang putih – kisar
  • 3 biji buah keras – kisar
  • 1 1/2 kotak santan
  • 2 cawan air
  • 2 keping asam keping
  • 1 bunga kantan
  • garam dan gula secukupnya
  • Tauhu puk
  • 20 biji fish ball
  • 250g kerang rebus

Garnishing

  • fish cake- digoreng dan di hiris
  • daun pudina
  • tauge – di celur
  • kari ayam kering
  • sambal tumis kosong

METHOD

  • Panaskan minyak
  • tumis bahan kisar bersama serai yag diketuk sehingga pecah minyak
  • Bila pecah minyak, masukkan santan, air
  • Kacau hingga mendidih
  • bila mendidih, masukkan bunga kantan, asam keping garam dan gula
  • masukkan ketam, biarkan masak
  • kemudian masukkan fishball dan kerang dan tau puk
  • masak lagi selama 1-2 minitdan matikan api
  • Hidangkan dengan mi kegemaran bersama sayur, daun pudina,kari ayam yang dimasak kering dan juga sambal tumis kosong
 
2 Comments

Posted by Yatie in Fish & Seafood, Makan Time, Soup & Curry

 

Tags: , ,

Laksa Nyonya


03 Aug 2012

Hari Ahad tukan lepas abis kelas memasak, balik rumah lepak dulu… letih gaklah . Letih berdiri.I kan special sikit takleh berdiri lama. Dah abis rest, tengok tv manja-manja dengan anak-anak and husband, baru pi masak. Bebudak nak makan hotdog, so Kheirul yang masak lah and Kheirul plak nak makan Laksa nyonya. SO ikutkan je. Cepat-cepat keluarkan ayam sebab kena buat kari kering and tumis sambal.

My version laksa nyonya mesti ada kuah + kari ayam kering +sambal tumis. Bila 3 rasa bersatu di tambah dengan rasa berangin daun pudina…perr memang sedap. Kali ni Laksa nyonya takde kerang sebab abis  kat kedai.Malas nak menapak ke pasar. Masak dengan apa yang ada.Mee dia pulak kita pakai mee nasi tikus err Loh Su Fun.

Mee tu kena blanch dulu then baru pekena dengan kuah tu semua. Kalau you all nak mencuba resepi Laksa Nyonya ni, bolehlah click kat sini: Resepi Laksa Nyonya. Yang kari ayam kering tu, boleh masak kari macam biasa tapi tak payah letak santan dan kena masak sampa kering lah macam sambal tumis.Oh this weekend nak try Mee Kari Ketam plak.

 

 
4 Comments

Posted by Yatie in Makan Time, Pasta & Noodle, Soup & Curry

 

Tags: ,

Sup tulang merah, lamb shank plak


07 Dec 2011

Tak habis lagi penangan sup tulang merah. kali ni buat lagi.Pakai lamb shank. Lamb shank ni beli kat tesco yang beku je. Beli 3 ketul masak 2 ketul seketul lagi boleh masak lain plak. Daging lamb shank ni tak liat, tender kena plak dengan kuah sup ni sedap. Hari tu I tak letak resepi kan, now I letak.

INGREDIENT

  • 2 ketul lamb shank – rebus dengan air , serai dan halia sampai empuk
  • air rebusan tulang
  • 1 senduk cili kisar
  • 1 senduk bawang merah yang dah di kisar
  • 1 sudu bawang putih yang dah di kisar
  • 1 sudu halia yang dah dikisar
  • 1 senduk tomato puri
  • 1 mangkuk tomato sos
  • 1 mangkuk cili sos
  • 2 sudu kicap
  • 1 sudu rempah bonestick – ni kena cari kat  Singapore
  • garam dan gula secukupnya
  • 1 senduk bawang goreng
METHOD
  • Tumis bawang, halia dan cili sampai naik bau
  • masukkan tomato puri, kacau
  • masukkan air rebusan tulang, kacau
  • bila dah mendidih masukkan tomato sos, cili sos dan kicap, rempah
  • kacau hingga rata dan masukkan tulang dikuti bawang goreng
  • Rasakan garam dan gula
  • sedia untuk dihidangkan (tabur dengan daun kubis)
Bolehlah you all try. For me memang sedap. ada rasa masam tomato, manis kicap. Now rasa macam tak yah pergi jauh-jauh masak sendiri je. hehehe boleh bukak restoran dah ni (mode:berangan).

 

 
15 Comments

Posted by Yatie in Chicken & Meat, Makan Time, SawaBlog, SawaRecepe, Soup & Curry

 

Tags: , ,